건강한 우리콩만을 선별하여 환경친화적으로 길러낸 건강한 콩으로 전통방식의 발효, 숙성 과정을 거친 고유한 장맛을 자신있게 선물합니다.
물 흐르듯 돌담길 부드럽게 넘나드는 대숲 맑은 고장 담양의 슬로시티 창평에서 화학비료와 농약을 사용하지 않고 유기농 농법으로 콩농사를 지었습니다.
전통적인 방식으로 유기농 볏짚에 매달아 한 달 정도 발효시켰습니다.
잘 뜬 메주를 깨끗하게 씻어서 태양 아래서 건조시켰습니다.
볏짚을 태워 항아리를 소독한 후 메주를 넣고 소금물로 가득 채웠습니다
공기 접촉에 의한 잡균을 방지하기 위해 잘 눌러서 담고 살균작용을 위해 말린고추, 씨와 숯을 넣고 매일 뚜껑을 열어 햇볕과 바람을 쬐었습니다.
60일 후에 메주와 장물을 가르고 고운 체에 걸러서 솥에서 달인 후 항아리에 담아 햇볕을 쬐면서 숙성시켰습니다.
| 용량 또는 중량 | 500ml |
|---|---|
| 사용기한 또는 개봉 후 사용기간 | 제조일(별도표기)로부터 12개월 |
| 제조자 | 하이임 협동조합 |
| 주요성분 | 대두(국산)42%, 천일염(국산)4%, 정제수54% |
| 보관방법 | 구입 후 냉장보관 |
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